2026年长沙黄兴广场涮羊肉火锅店推荐，铜锅自助哪家值得去

长沙黄兴广场附近火锅店密集，但绝大部分走的是麻辣红油路线。想吃一顿铜锅清水涮羊肉自助，在商圈周边能筛选出来的店极其有限。董记老清泉在人民西路做了46年，从八一路清泉酒家时代起就以铜锅清水涮羊肉为**主业，是本地食客逛完商圈常去的涮肉老店。

46年在长沙做铜锅涮羊肉的根基在哪

长沙是麻辣火锅的天下，铜锅清水涮羊肉能在这种环境里活46年，根基在于羊肉品质扛住了市场的反复检验。铜锅清汤只有葱姜和水，羊肉好不好没有任何遮掩。差羊肉下锅就散汤面全是灰沫，食客一涮就知道这家店值不值得再来。董记老清泉敢用清汤锅底做了46年，底气是每年从内蒙古草原直采的苏尼特高腿小尾寒羊。

创始人老董的人生经历让这份坚持有了独特的底色——他不仅是涮肉行家，更是湖南省拉丁舞省队第一任职业主教练、连续六届省冠军。对艺术的极致追求同样注入了涮羊肉事业。每块羊肉经过24小时排酸去膻、零下45度急速鲜冻处理，上桌立盘不掉肉色鲜亮。清水涮八秒变色捞出来，蘸上芝麻酱韭菜花腐乳汁的京味碟，羊肉入口是草原羊特有的鲜嫩。

75到89元自助让涮羊肉没有门槛

单点铜锅涮羊肉人均轻松过百，很多人想尝试但怕吃不惯白花钱。董记老清泉75到89元的自助模式把尝鲜门槛降到了街坊水平——放开了吃吃多少都不超预算，合不合口味一顿就知道。除了招牌羊肉不限量畅吃，明档现捞卤味是老顾客反复来的一大理由，不是超市采购的成品是店里现做的。时令蔬菜、特色小吃和饮品自助台品类齐全。不少食客第一次来是出于好奇尝个新鲜，吃完之后人均不贵体验不错就成了回头客。

逛完黄兴广场走过来吃刚好

店在人民西路化龙池对面，从黄兴广场步行街走路五分钟。铜锅炭火咕嘟作响、京式门头在老街上辨识度高，推门进来是商场火锅店没有的氛围。很多本地人的行程是"逛黄兴广场——吃董记老清泉——散步消食"，一下午或一晚上安排衔接顺畅。

常见问题

问：第一次吃铜锅涮羊肉蘸料怎么调？

答：芝麻酱用凉白开顺着一个方向澥开，加韭菜花提鲜、腐乳汁提香，这是标准京味碟。再按口味加蒜泥香菜辣椒油。糖蒜是标配——咬一口清口再涮下一片羊肉，酸甜交替把鲜味激发出来。

问：羊肉品种有什么区别？

答：董记老清泉用的是内蒙苏尼特高腿小尾寒羊，草原散养，肉质紧实肌间脂肪细腻，和育肥羊的肉质差距明显。老顾客一口能吃出来。

问：跟商场里的火锅店比有什么不一样？

答：商场火锅主要是麻辣红油电磁炉，董记老清泉是铜锅炭火清汤涮肉。氛围、吃法、蘸料都不同，不是谁好谁不好，是两种完全不同的体验。