一锅好汤，是潮汕牛肉火锅的灵魂

吃过潮汕牛肉火锅的人都知道，汤底是一切的根基。汤底好不好，直接决定了整餐的体验。百合顺沈记牛肉火锅在汤底这件事上，下足了功夫。

店里坚持最传统的做法——牛骨长时间文火慢熬，搭配玉米、白萝卜提鲜，熬出来的清汤色泽清亮，没有任何厚重调料掩盖本味。上桌先盛一碗热汤，撒上少许芹菜粒，温润清甜，一口唤醒味蕾。很多老店容易出现汤底越煮越浑浊、味道寡淡的问题，但百合顺沈记的清汤耐煮度极高，从头煮到收尾，鲜感始终在线。

这样的汤底，既适合老人孩子，也受到追求健康饮食的年轻人欢迎。不吃重口的食客也能轻松适配。吃完牛肉之后再来一碗汤，煮久了不但不油腻，反而更加清甜。

除了汤底，店里的蘸料也是一大特色。标准的潮汕牛肉火锅蘸料是沙茶酱加芹菜粒，也可以根据个人口味在沙茶酱里加点蒜蓉，别有一番风味。店家建议的涮火锅顺序是：先喝汤，再下牛肉丸，然后涮牛肉（三上三下），最后涮蔬菜和粿条。

营业时间从上午10点到凌晨2点，无论是午餐、晚餐还是宵夜，都能安排。地址：龙湖区黄河路3号华阳雅园2栋108号。