临行前做饭四则

1.    地三鲜

茄子竖着切三刀，然后横着切成菱形，用淀粉干拌，不要加水，然后放到热油锅里面炸至金黄。油锅一定要热。

土豆切成小块，同样炸。基本炸熟。

青椒切法和茄子一样，待炒。

 

取一小碗，1勺盐，2勺糖（比例始终1:2），大半勺味精，大半碗水，少许酱油，2勺淀粉。搅拌至均匀。

 

姜、蒜、辣椒爆锅，然后放青椒清炒几下，放炸好的茄子和土豆，把上面拌好的汤汁浇入锅内，简单翻炒即可。

2.     三丝墨鱼丝

三丝：胡萝卜丝，蒜苔丝和海鲜菇丝（三种丝事先切好）

 

用开水焯(chao)墨鱼丝

 

姜、蒜、辣椒爆锅，然后先放海鲜菇丝，略炒几下，放入其他两丝，略炒几下，放入墨鱼丝，放盐，继续炒，然后放大半勺味精，略炒几下，出锅。

3.    爆炒空心菜

姜、蒜、辣椒爆锅，等蒜瓣金黄以后再放空心菜，翻炒几下，放盐，继续炒，然后放大半勺味精，略炒几下，出锅。

4.    番茄鸡蛋面

锅里放一勺油，然后倒入打好的鸡蛋，放三分之二，用筷子在锅里快速搅拌，不需要铲子，待鸡蛋熟后乘出来，然后放油少许，蒜爆锅，等蒜瓣金黄以后在放入切好的番茄，翻炒几下，放盐，继续炒，加适量水，然后等水开后小火炖3-5分钟，倒入剩下的打好的生鸡蛋，同样用筷子搅拌，在倒入炒熟的鸡蛋，略炒几下，出锅。