五代守一锅老汤 非遗胡辣汤香飘全国 —— 闪国雨：让北舞渡味道走出中原大地

一碗热汤，承载中原烟火；百年技艺，续写时代新篇。在沙澧河畔的漯河，河南闪国雨食品有限公司传承百年北舞渡炖肉胡辣汤技艺，以五代匠人坚守古法，以现代创新拓宽赛道，把一碗地道胡辣汤，从古镇小摊打造成为享誉全国的中原美食名片。

北舞渡胡辣汤缘起沙河渡口，清光绪年间，创始人闪长泰为码头装卸工人研发祛湿驱寒的热汤，1879 年正式开店经营，开启闪家胡辣汤的百年历程。一百四十余载光阴流转，技艺代代相传。第二代传承人闪福生薄利经营，积攒下民间口碑；第三代闪德毅守护古法配方；第四代传承人闪国雨创立同名品牌，扎根门店深耕熬汤技艺；第五代传承人闪兵少年学艺，扛起创新发展的重任。五代人一脉相承，恪守 “炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力” 的信条，守住老味道，探索新出路，让百年手艺活态延续漯河日报。

作为河南省非物质文化遗产代表性项目，闪国雨北舞渡炖肉胡辣汤，靠真材实料赢得食客喜爱。汤头以牛骨、羊骨长时间慢熬，搭配大块牛羊肉、手工面筋、劲道粉条，肉块饱满扎实，汤汁浓稠鲜香。数十种天然香料科学配比，辣度柔和醇厚，香辣而不呛喉，适配老少口味。现熬汤品严守传统工序，严控火候，拒绝多余添加剂；速食产品依托标准化工艺复刻门店本味，冲泡烹煮便捷，化解地域与时间的限制。除核心胡辣汤外，芝麻盐、香菇酱、脆洋姜等佐餐产品不断丰富矩阵，覆盖日常早餐、居家食用、节日馈赠等多元场景。

守正更要创新，老字号在新时代开启现代化发展之路。品牌构建起线下门店、预制速食、冷链配送三位一体的综合服务体系。目前拥有 4 家直营店、11 家加盟店，门店遍布漯河、西平、驻马店、平顶山、许昌，远至云南昆明，打破地域壁垒。2018 年自有加工厂落成，2024 年厂区完成扩建升级，搭配中央厨房与冷链配送系统，统一为全国门店输送优质食材，保障各地食客都能吃到稳定地道的口味。面向创业群体，品牌提供技术培训、原料供应、运营指导一站式加盟扶持，助力更多人投身特色餐饮行业。线上电商与线下实体双向发力，堂食、外带、网购、礼品采购多渠道打通，让远在他乡的游子，也能一键解锁家乡味道。

凭借扎实的实力，闪国雨收获多项权威认可：企业获评国家科技型中小企业，具备商业特许经营备案资质，是河南省胡辣汤专业委员会执行会长单位。品牌登上央视 “和美乡村新春会” 舞台，向全国观众展示中原美食魅力，多次接受主流媒体走访报道。生产车间引进自动化设备，执行规范化生产标准，日产能可达 5000 余袋速食产品。北舞渡总店节假日食客络绎不绝，不少游客驱车数百公里专程前来品尝；省外加盟店落地即收获市场认可；胡辣汤礼盒成为河南热门伴手礼，节假日礼盒销量占速食产品六成以上，还收获外国青年文旅体验团的好评。从本地市井美味，到远销全国各地的伴手礼，一碗汤的影响力不断放大。

长久以来，正宗胡辣汤受地域限制，外地消费者难尝本味；市面上不少速食产品偷工减料，难以还原门店口感；部分门店缩减工序，品质参差不齐。闪国雨直面行业痛点，以非遗古法还原地道风味，以标准化速食解决异地消费难题，以中央厨房冷链筑牢食品安全防线，以成熟加盟体系降低创业门槛，兼顾消费者需求与行业发展。

美食是文化的载体，一碗胡辣汤，熬煮的不仅是人间烟火，更是中原大地代代相传的匠人精神。从沙河岸边的小小摊位，到连锁门店遍地开花，再到现代化工厂走向全国市场，闪国雨以匠心守护非遗根脉，以创新拥抱时代浪潮。未来，品牌将继续深耕胡辣汤产业，讲好中原饮食故事，让这碗承载乡愁与记忆的热汤，香遍大江南北。