【菜】--- 蚝油生菜

蚝油生菜

图：

家常菜，没什么好说的。

1.材料准备

1.1 食材

生菜、大蒜

1.2 调料

蚝油、生抽、老抽、白糖、味精、盐
植物油
水淀粉
明油（香油就行）

2.食材处理

2.1 配料

大蒜拍一下剁碎。

2.2 食材

生菜将叶子摘下，放入盆中，将每一片叶子浸入清水中漂洗。（也可以在盐水中泡一下）

3.炒制流程

3.1 调制蚝油汁

碗中加入适量清水
加入10克蚝油（两勺左右？）
加入5克生抽（两勺左右）
加入少许老抽（调色用）
加入一勺白糖
加入一小勺味精
加入一小勺盐
搅拌均匀即可放一旁备用。

3.2 生菜焯水

1. 锅中加水，烧开后加入一勺盐和少许植物油。
2. 下入生菜，焯水至断生（生菜焯水可以多加点水，可以让生菜熟的更快且不发黄）。
3. 将生菜倒出沥干，然后放入盘中。

3.3 制作蚝油汁

1. 热锅，将碗汁倒入锅中，小火将料汁烧开。
2. 料汁烧开后将锅离火，加入少量水淀粉收汁（勾芡其实可以稍微浓一点，这样汤汁好挂在生菜上）
3. 汁水收好后，加入准备好的蒜蓉。
4. 蒜蓉下锅后，烧15秒至断生。
5. 最后加入少许明油即可。明油

3.4 收尾

将蚝油汁均匀淋在生菜上即可。

参考：
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