【菜】--- 赛螃蟹

赛螃蟹

图：

家常菜，简单方便，原料也不多就几种。

1.材料准备

1.1 食材

鸡蛋（一个人吃3到4个就行，人多了就8个，其它配料按比例加就行！）
葱姜蒜（姜是葱和蒜的总和！）

1.2 调料

油、盐。
白糖
米醋
黄酒
胡椒面
淀粉

2.食材处理

2.1 配料

姜先切丝再切碎
葱切小段，分为葱白和葱叶。（实际上这道菜并不需要太多葱！）
大蒜拍碎切末。（1~2瓣就行）

2.2 食材

鸡蛋打到碗里（千万别打散！）

3.炒制流程

3.1 调碗汁儿

把姜丝、葱白、蒜加入碗中。
加一勺盐、一勺半白糖、两勺米醋、黄酒、胡椒面半勺、半勺淀粉。（黄酒不加也行，鸡蛋多了配料按比例加）

3.2 炒制

1. 热锅，下宽油，小火。
2. 下入鸡蛋，注意不能动！等蛋清固定后，再动蛋黄。
3. 待蛋清固定后，用锅铲将蛋黄搅散，使其与蛋清混合。
4. 下入碗汁儿。
5. 搅动炒匀。
6. 关火，出锅前淋上香油、撒上葱花。
7. 出锅装盘。

参考：
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