第七天的HTML学习专注于响应式设计和移动优化，包括使用媒体查询和弹性布局技术来确保网页在不同设备上的良好展示，以及通过图片优化和加载速度提升等手段改善移动端用户体验。GitHub的第七天学习主要涉及代码仓库管理和团队协作，包括创建分支、解决冲突、进行代码审查以及项目文档编写等团队协作的关键流程和技巧。