自制油条

     油条，想必很多人都超级喜欢，但是街头小巷卖的又怕加了各种试剂，不安全。但是难免嘴馋，没关系，咱们可以自己做嘛！

材料：

         面粉：200g         酵母：2g          食用油：10g            小苏打：1g          白糖：适量

1、将面粉、酵母、白糖混匀，再加100g温水（稍微有点温度即可），将面团揉至光滑后放置光滑的碗中，盖上保鲜膜，放置发酵2倍大。

（——白糖少量即可，为了促进发酵；

  ——水温不要太高，不然还得补加面粉哦，而且温度高容易导致酵母失去活性；

  ——面团不一定要发酵到两倍大，1.5倍以上也可以，一般发酵两个小时，要是想要快速发酵可以多加点酵母。）

2、将发酵好的面团取出，稍微揉一会，再慢慢添加食用油，揉匀，知道10g食用油都揉进面团即可，这就成了油面，将油面盖上保鲜膜醒15-20分钟。

（——10g油不能一次性加进去，得慢慢加，慢慢揉进面团中；

  ——如果时间来不及，醒面时间长一些也是可以的，但是不要太长了；

  ——越揉到后面面团会越来越黏，不过没关系，实在黏的时候可以手上沾取少量面粉，但是不能太多哦。）

3、再醒面的时候配置苏打水，将1g的小苏打和15g的水混合，溶解小苏打。

4、将醒好的油面取出，手沾取3中制作好的苏打水，揉进面团。将15g的苏打水都揉进面团后，将面团再次发酵，发酵至两倍大。

（——这一步骤的面团超级黏，千万别再沾面粉喽，只能慢慢揉）

5、取出4发酵好的面团，放在砧板上整理成一个长条（手指长度的宽度就好），用刀切成两指宽长条，再把两条叠放再一起，用筷子在中间压一下，拿起一拉，放入油锅中炸，用筷子将油条翻面。好了，慢慢享用自制放心的油条啦！

（——整理的长条不能太薄，不然下锅前拉出的油条可能会太细，也不能太长，不让长度易超过锅的大小了；

  ——油温不能太高，否则易炸黑，可先试炸一个，如果油温太高就降温后再炸；

  ——最好是一根一根的炸，多跟一起容易黏在一块；

  ——油条很容易炸熟，一般翻面稍微炸一会就可以出锅了，具体的大家各自体验吧！）