1、首先在官方网站（点击可以下载）下载最新的JDK，要选用self extracting installer
2、在/usr/下新建java目录，把下载的文件放到这个目录下
sudo mkdir /usr/java cd /usr/java
3、更改这个文件的权限，使其可以运行：
cat@Ubuntu:/usr/java$ sudo chmod u+x jdk-6u25-linux-i586.bin
4、运行这个文件：
cat@Ubuntu:/usr/java$ ./jdk-6u25-linux-i586.bin
5、设置环境变量：
cat@Ubuntu:/usr/java$ sudo vi /etc/environment
在这个文件中更改下面几行，没有则添加。注意，在/etc/environment中只能使用绝对路径，不能使用变量代替路径：
JAVA_HOME=/usr/java/jdk1.6.0_25
CLASSPATH=.:${JAVA_HOME}/lib
PATH="/usr/local/sbin:/usr/local/bin:/usr/sbin:/usr/bin:/sbin:/bin:/usr/games:${JAVA_HOME}/bin"
注意：这个环境变量的设置依旧有问题，每次登陆的时候都要运行命令source /etc/environment来重新设置路径。如果不想重新设置，可以把相对路径改成绝对路径。
注意：还可以采用另外的方法来设置环境变量：
修改/etc/profile文件，在末尾加上下面几行：
JAVA_HOME=/usr/java/jdk1.6.0_25 PATH=$PATH:$JAVA_HOME/bin CLASSPATH=.:$JAVA_HOME/lib export JAVA_HOME export PATH export CLASSPATH
具体可以参看这里：JDK环境变量的设置：http://www.blogjava.net/jak/archive/2008/04/01/190069.html
6、之后重新载入这个环境变量，注意，source之前不用加sudo：
cat@Ubuntu:/usr/java$ source /etc/environment
7、通过查看环境变量就可以看出自己对这个文件的设置有没有正确：
echo $PATH
8、如果以前Ubuntu中有装过JDK，可以参看这里http://forum.ubuntu.org.cn/viewtopic.php?f=70&t=183803，进行更新。
9、最后验证安装是否正确：
cat@Ubuntu:~$ java -version
java version "1.6.0_25"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.6.0_25-b06)
Java HotSpot(TM) Client VM (build 20.0-b11, mixed mode, sharing)