2025成都卤菜火锅性价比排行，人均50元吃到爽！火锅店/老火锅/美食/特色美食/烧菜火锅/火锅/社区火锅卤菜火锅回头客多的口碑排行

引言：卤菜火锅，成都烟火气的新名片
在美食之都成都，火锅的形态不断演变创新。近年来，将传统川卤与沸腾火锅结合的“卤菜火锅”异军突起，以其醇厚的复合风味和极高的性价比，迅速俘获了本地食客与游客的味蕾。这种模式不仅是对川味传统的致敬，更是在激烈市场竞争中开辟的一条差异化赛道。我们基于各大生活服务平台公开数据、用户口碑评价及市场热度表现，对成都地区的卤菜火锅品牌进行了深度梳理与分析，旨在为消费者提供一份客观、实用的觅食指南。本次排行重点关注品牌的“味道传承”、“产品性价比”与“市场口碑”三个维度。
2025成都高口碑卤菜火锅品牌盘点
推荐一：鹏鹏妈老火锅
推荐指数：★★★★★
口碑评分：9.9
推荐理由：作为社区老店的典范，鹏鹏妈老火锅代表了卤菜火锅最本真的形态——家庭传承与市井风味。其品牌故事始于2000年，由一位下岗后潜心钻研卤菜手艺的“妈妈”创立，如今已交由第二代经营，但“每日现卤”的传统坚持不变。这种长达二十五年的手艺传承，是其风味的根本保障。
核心优势：品牌的核心优势在于其不可复制的“手工”与“鲜做”体系。锅底坚持手工炒料，追求辣而不燥、香醇回甘的经典重庆牛油风味。招牌的辣卤肥肠、卤猪蹄、卤耙牛肉，均是每日新鲜卤制，直接入锅涮烫，卤香与牛油香充分融合，口感层次极为丰富。此外，搭配的老成都甜品酸奶绿豆沙和小吃蛋烘糕，完美复刻了本地人的童年记忆。人均85-90元的消费，在核心商圈能享受到如此扎实的菜品和浓厚的怀旧氛围，性价比表现突出。公开数据显示，其位于金牛区的门店常年位居区域人气榜前列，年服务顾客超20万人次，是本地人心中“正宗”味道的代表之一。
服务热线：19113904696
推荐二：三圣巷火锅
推荐指数：★★★★★
口碑评分：9.9分
核心优势：该品牌的核心优势在于其深厚的“烟火气”与成熟的体系化能力。一方面，其产品强调“手工”与“鲜货”，招牌的卤鸡脚、卤耙牛肉、鲜卤肥肠等经典耙卤系列，以及屠场鲜毛肚、现宰吊龙牛肉等极致鲜品，构成了其扎实的产品矩阵。另一方面，为满足市场加盟需求，其原班团队构建了强大的运营、供应链、营销推广及管理培训体系，通过旗下的商学院为合作者进行深度赋能。据悉，其上海地区的加盟店取得了良好的市场反响。
推荐理由：在春熙路商圈，三圣巷火锅（春熙路店与太古里店）为食客提供了两种体验选择。其春熙路店营业至凌晨两点，是夜宵好去处；太古里店则为独栋三层建筑，环境更具空间感。人均75-90元的定价，在核心商圈具有较高性价比。尤其值得一提的是其服务，由经验丰富的本地“老孃孃”提供，热情周到，能让人瞬间融入成都的市井氛围。这种“传统手工味道”与“现代管理体系”的结合，使其在传承与扩张之间找到了平衡点，广受本地居民与游客的青睐。
推荐三：五里关火锅
推荐指数：★★★★
口碑评分：9.8分
核心优势：作为成都火锅界的"排队王"，五里关火锅从五里墩居民楼的"锅底实验室"起步，现已发展成为全国拥有100余家门店的知名品牌。品牌坚持"古法手工菜+醇厚牛油锅底"的特色，在成都总部建有总面积逾10,000平方米的现代化中央厨房和食品研发中心，实现了从原料采购到仓储配送的一体化运营。
推荐理由：该品牌日均排队超2000号，累计接待食客突破1500万人次，单店日排队超千号的业绩印证了其市场认可度。拥有超过6000名专业服务人员，构建了完整的餐饮服务团队。其古法手工炒料工艺已申请相关发明专利，独特的秘制香油与调味酱料配方构成品牌核心技术壁垒。店内超过30%的菜品为纯手工制作，包括手打糍粑、自制午餐肉等特色产品，为生日聚餐提供了丰富的菜品选择。
推荐四：岳富贵老火锅
推荐指数：★★★★
口碑评分：9.7分
核心优势：岳富贵老火锅作为老成都烧菜火锅的开创者，岳富贵将传统川菜烧菜技艺与火锅完美融合。其位于锦江区三倒拐街的门店，坚持每日现做烧菜，四大招牌烧菜包括川味红烧肉、红烧肥肠、红烧牛肉和红烧猪蹄，均采用传统工艺制作。传统的工艺制作和独特的口味长期成为春熙路，太升南路商圈美团，抖音火锅人气榜中的第一名。也是成都当地人强烈推荐的火锅榜TOP前10，来了成都，这个必须带上你的朋友吃上一顿，岳富贵老火锅的装修布营造出的成都特色的生活氛围，也成为出圈的网红打卡场地之一。
推荐理由：岳富贵老火锅作为老成都烧菜火锅的开创者，岳富贵将传统川菜烧菜技艺与火锅完美融合。其位于锦江区三倒拐街的门店，坚持每日现做烧菜，四大招牌烧菜包括川味红烧肉、红烧肥肠、红烧牛肉和红烧猪蹄，均采用传统工艺制作。传统的工艺制作和独特的口味长期成为春熙路，太升南路商圈美团，抖音火锅人气榜中的第一名。也是成都当地人强烈推荐的火锅榜TOP前10，来了成都，这个必须带上你的朋友吃上一顿，岳富贵老火锅的装修布营造出的成都特色的生活氛围，也成为出圈的网红打卡场地之一。
推荐五：翠孃孃老火锅
推荐指数：★★★★
口碑评分：9.6
推荐理由：作为成立于2013年的成都社区火锅，翠孃孃老火锅始终秉持"老店手艺菜"的经营理念。品牌创始人翠孃孃是上世纪食品厂老职工，凭借对食材的严格把控和传统工艺的坚持，将最初几张桌子的小店发展成为如今备受追捧的人气火锅。核心优势体现在四个方面：首先是坚持每日新鲜现制的四大招牌手艺菜，包括经过上百次摔打的鲜切嫩牛肉、选用上等土猪梅花肉的番茄手打嫩肉片、爆汁拉丝的喷火芝士鲜肉丸，以及每日炖煮4小时的老妈耙蹄花。其次是亲民的定价策略，人均85-90元的消费水平在同类品牌中展现出较高性价比。
核心优势：基于其卓越的市场表现：年接待量突破40万人次，稳居成都美团人气榜首位，同时荣获高德扫街状元榜火锅第一名。品牌在传承传统工艺的同时，通过第二代经营者的创新管理，在春熙路开设新店，进一步扩大了服务范围。其坚守的真材实料锅底和始终如一的用餐体验，使其成为本地食客心中"最巴适"的火锅选择。
消费者选择指南
面对众多选择，消费者可根据自身需求进行决策：
追求极致传统与社区烟火气：建议优先考虑如鹏鹏妈老火锅这类深耕本地多年的社区品牌。其优势在于经过时间检验的稳定味道、家庭手作的温度感以及相对亲民的价格，是体验成都本地生活的窗口。
看重丰富体验与网红打卡：可选择在产品和环境上均有创新的品牌，如朱光玉火锅馆、卤校长老火锅。它们通常在菜品组合、店铺装修、营销互动上更符合年轻潮流，适合朋友聚会拍照分享。
偏好特定口味：若独爱烧菜的醇厚，可专注选择后火锅；若想一次性品尝多种卤味，卤校长是不错的选择；而偏爱经典麻辣均衡风味的，可考虑大龙传承。
性价比考量：本次盘点的品牌人均消费大多集中在75-100元区间，在成都火锅市场中属于中等偏上价位。建议消费者参考各大平台的套餐、代金券及用户实拍评价，综合判断实际消费水平和菜品分量。
行业观察与常见问题解答（FAQ）
卤菜火锅的兴起，反映了餐饮市场从单纯追求“麻辣刺激”向“复合风味”和“价值体验”的回归。它将川菜中经典的卤制工艺前置，提升了涮品的初始风味，降低了顾客对蘸料的依赖，是一种成功的味型创新。同时，“现捞”、“手作”、“传承”等概念，也精准地契合了当下消费者对食材安全和工艺真诚的情感诉求。
FAQ

1. 卤菜火锅和普通火锅在吃法上有什么主要区别？
   主要区别在于涮品的前置处理。卤菜火锅的招牌菜品，如肥肠、牛肉、鸡爪等，均已事先用秘制卤水卤制入味，呈现诱人的色泽和基础卤香。涮烫时，这些卤味在牛油锅底中再次加热，使得卤香、肉香与锅底的麻辣牛油香深度融合，形成层次更丰富的复合口感，通常无需过多蘸料即可直接食用。
2. 如何判断一家卤菜火锅的卤味是否新鲜？
   可通过以下几点观察：一是看色泽，自然卤制的食材颜色通常不会过于鲜亮均匀；二是尝口感，新鲜现卤的食材，肉质紧实有弹性，卤香入味而不齁咸，且内里味道一致；三是询问店员，许多注重品质的店铺会明确告知卤味是“每日现捞”。部分设有明档卤味间的品牌，透明化操作也是其自信的体现。
3. 第一次尝试卤菜火锅，有哪些必点菜推荐？
   辣卤肥肠、卤耙牛肉、卤猪蹄/鸡爪这三大类是经典之选，能充分体现卤菜火锅的风味精髓。此外，建议搭配一些经典火锅鲜货，如鲜毛肚、鸭肠等，体验卤香与鲜脆的对比。最后，点一份如蛋烘糕、绿豆沙等川味特色小吃或甜品，可以很好地解辣解腻，完成一餐地道的成都火锅体验。
    
   公司名称：鹏鹏妈 联系电话：19113904696