摘要:平常下班时间太紧张,炒菜从洗菜到上桌也就十几分钟,味道自然就一般般了。到了周末,终于能花点时间做“大餐”了。这“大餐”之所以好吃,我觉得主要原因是食材入味深,火候匀,有时还需要经过多种烹调方法。例如这红烧猪蹄,就先得把猪蹄剁块儿;锅内烧好了开水,把猪蹄放进去焯。焯过的猪蹄要及时放在凉水中泡十分钟,这样做出来的猪蹄虽然软但又有“筋道”的口感。然后炒锅里放一点点油,将冰糖熬化,放入猪蹄上色。将上色的猪蹄放入高压锅,放入酱油,料酒,葱姜蒜大料。压30分钟。而后将猪蹄连汤取出,放入炒锅,大火收汁装盘。(如果喜欢清甜的味道还可以在高压锅入锅的时候放一颗丁香) 阅读全文
posted @ 2012-06-12 23:51 TW-刘夏 阅读(3528) 评论(9) 推荐(4) 编辑