摘要： 一、银耳清洗 参考视频 1、泡发后，从中间对半切开一分为二。 2、用刀将银耳蒂部片除。 3、将银耳放在流水下冲洗干净。 4、沥干水分，把洗净的银耳装盘待用。 二、银耳刀工 参考视频 1、切朵 （1）切除不平整边缘小朵 （2）中间切开，装盘 2、切碎 （1）摆整齐，直刀切碎 （2）所有银耳依次切碎 （ 阅读全文