鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤。

参考视频

 

 

备料：
准备 一条鲫鱼，豆腐。醋姜盐，料酒，胡椒粉（十三香）。【胡椒粉姜料酒都是为了去腥】【不建议的提鲜：生抽、白糖、鸡精、味精、西红柿】
豆腐洗净，掰成小块。切10片姜。切葱花放入大汤碗中。

鲫鱼剔骨：
鱼洗净，偏出脊柱两侧肉， 鱼头且两半和脊柱作为骨头且小块。
两侧肉分别：片出肋骨，片出小刺。剩余 无刺肉切片，骨头切块。

鱼肉腌制：

料酒泡泡搓搓，洗净。。放入姜片，盐，胡椒粉 掿匀，加入淀粉掿匀，加入少许食用油，掿匀备用。

熬汤：
锅中放入极少油爆香姜片，放入鱼骨，微黄后，用勺子按碎，炒成泥。一次加入大量热开水。大火炖煮3-5分钟。
捞出鱼骨和杂质。
加入豆腐。煮2分钟。
加入鱼肉煮3分钟至肉熟。
加入少许白醋。

盛碗：
大碗中底部放葱花，捞出肉放碗中。再倒入鱼塘。