《哥伦布大交换：1492年以后的生物影响和文化冲击》笔记

一、从环境生态学的角度看，1492年发现美洲新大陆时，哥伦布究竟发现了一个怎样的物种新世界？

我想先问你一个问题：无论你是否去过美洲大陆旅行，在你的认知里，从地理、气候、植物、动物等方面来看，今天的美洲大陆，和我们生活的欧亚大陆，有什么重大区别吗？

0x1：各大洲的植物物种发生了哪些大交换？

先说植物。美洲大陆有些植物和欧亚大陆是一样的，但也有一些是很不一样的。

比如，北美地区和处于亚洲的日本，完全相同的原生植物，就有456种。但更进一步具体比较，你就会发现，比如盛产于墨西哥的仙人掌，就是北美独有的植物，而仅仅一个仙人掌，在北美地区就有好几百个不同的品种。

我们再看看，对人类生存最重要的各种可食用植物，美洲大陆与欧亚大陆究竟有多大的差异。在哥伦布发现美洲之后半个多世纪，一名叫德莱里的法国殖民者曾记录称，他在南美里约热内卢一带辨认了好长时间，只勉强认识三种在欧洲可以见到的食用植物，分别是马齿苋、罗勒和一种蕨类野菜。

至于当地人食用的其他几十、上百种植物，欧洲人闻所未闻。且不说长出来看得见的玉米、西红杮和辣椒，单单是生长在地下的薯类，就让人眼花缭乱，比如树薯（也叫木薯）、甘薯（就是红薯，在我的老家四川等地，叫红苕），还有马铃薯（就是土豆），等等。不过在那个时候，这位法国殖民者显然还没有意识到，不久之后，这些原产于美洲的食用植物，将会如何漂洋过海，在欧洲大陆和非洲野蛮生长。

与此同时，欧亚大陆人习以为常的很多可食用植物，比如可以酿酒的葡萄，作为主粮的小麦、大麦、稻谷，作为油料的橄榄，作为糖料的甘蔗，作为水果的香蕉、橘子、石榴、无花果，以及生菜、萝卜、花椰菜、包心菜等各种蔬菜，美洲大陆通通没有。

这种巨大的反差，既让哥伦布等欧洲殖民者好奇，更引发了后来山呼海啸一般的新旧世界植物物种大交换。

除了可食用植物，在其他的植物领域里边，美洲的生命力还是非常强的。比如一直到今天，在美国东北部和邻近的加拿大地区，大部分植物还是美洲原生的，来自美洲以外的植物物种大约只占18%。这表明美洲的植物多样性和全球化，也还是有一个限度的。原因也很简单，在1492年哥伦布发现美洲时，那里的原生植物物种实在太丰富了。

0x2：各大洲的动物物种发生了哪些大交换？

如果说植物还是相对静态的物种反差，那么欧亚大陆和美洲大陆在动物方面的反差就更大，引发的对比和物种交换就更多，影响也更大。

书中引述了哥伦布本人的一段记录，今天读来很有意思。刚刚踏上美洲大陆，哥伦布就惊讶地发现，这片土地上“不见绵羊，也不见山羊，更不见其他任何野兽”，终于他发现，“这里有狗，可是一声都不吠”，一句话，他觉得自己到了一个物种完全不同的新世界。

你可能还记得，在分享《枪炮、病菌与钢铁》那本书时，我们曾专门梳理过人类祖先们真正驯化的大型陆地食草类哺乳动物，一共有9类，其中包括绵羊、山羊、马、牛等在内的7种家畜，都是在欧亚大陆被驯化的，另外还有1种家畜，驴，也是在和欧亚大陆相连的北非地区驯化的，真正在美洲大陆驯化成家畜的大型野生食草类哺乳动物只有一种，就是南美驼，也就是羊驼。

除了家畜的极大差异，真正让哥伦布等欧洲殖民者大开眼界的，是美洲大陆上种类繁多的各种特产动物，比如一种体型巨大且长相丑陋的绿鬣蜥，体型巨大的食草动物貘，大喙犀鸟、安第斯兀鹰、森蚺巨蟒、响尾蛇，以及亚马逊河里会放电的鳗鱼和凶猛食人鱼，等等。

这都让初来乍到的欧洲人感到新鲜、好奇，他们陆续采集标本，分类研究，顺便对美洲独特的地理、气候以及动植物等环境生态进行实地调研，从而催生了一个全新概念的传播，这就是“新世界”。

根据学者们考证，“新世界”这个说法，应当就来自于之前我们提到的，只认出三种食用植物的法国殖民者德莱里。他后来在自己的日记里这样记录：美洲与欧亚非三洲确实很不一样，“从住民的生活习俗、动物形态，一直到土地产出，如此大异其趣，真可以称之为新世界”。

0x3：区分新旧世界有什么重要意义？

其实你看新旧这个词听起来好像很大，而且在咱们中文的语境里，可能觉得新世界好，新代表着希望和光明，旧代表着落后和不好。但是你知道，新世界和旧世界，新大陆和旧大陆，在欧美语境里，这其实是充满了“欧洲中心论”的词语。旧的反而更好，优势在旧的一方，要以旧带新。

在财经世界里，还有个类似的说法，就是“老钱”和“新钱”。老钱，old money，也可以叫“旧钱”，是有世家传承的老富豪或贵族。这是一般的新钱，也就是新富起来的暴发户所没法比的。

所以，区分新旧，对于我们从环境生态学角度，重新看待1492年哥伦布发现美洲新大陆，至关重要。

还有一点值得你注意。当时，在明显占优势的“欧洲中心论”思想主导下，《圣经》有关天地万物的创世记载里，欧亚非的环境生态是可以解释的，但谁也无法想象出美洲竟然是这样一个环境生态完全不同的新世界，这一度让基督教对宇宙起源的解释，难以自圆其说。

所以，正是在这样的思想驱动下，在16世纪初西班牙殖民者刚刚进入美洲时，一方面，教皇在1493年明确授予西班牙，拥有在大西洋上所有已发现、未发现或将被发现的岛屿和大陆。另一方面，西班牙征服者还以1512年他们的君主颁布的一份管辖令为依据，要求所有美洲印第安人恭听从命，可以随意把他们杀掉或变成奴隶。

可以说，巨大的物种差异既是一个自然科学问题，也是一个思想理念问题，更是此后旧世界与新世界高频互动的底层原因。随着这些有关美洲新大陆动植物的新奇记录传回欧洲，自然引发了更多人的好奇心。再加上各种财富掠夺的暴利吸引，更多欧洲殖民者成群结队而来，美洲的历史性劫难由此开始。

在1492年这个重大历史触点上，欧洲人发现美洲大陆和欧亚大陆在生物物种上差异巨大。在利益的驱使下，欧洲人对美洲进行了政治与军事征服，掠夺美洲的经济和财富，客观上推动了两个大陆间的物种交换过程。从这个意义上说，美洲大陆和欧亚大陆之间的物种大交换和生物多样性趋同，既是全球化的过程，也是全球化的结果。

0x4：总结

• 哥伦布发现的美洲新大陆，与欧亚大陆在地理、气候、植物、动物和人种上，差异巨大。
• 美洲大陆有很多植物和欧亚大陆相同，但更多的还是不同。巨大的反差令欧洲人好奇，更引发了新旧世界植物物种的大交换。
• 在新大陆动植物的新奇记录和各种财富暴利吸引下，更多欧洲殖民者成群结队而来，美洲的历史性劫难由此开始。

 

二、不同的人种又是如何对全球化进行重新分布的？

前边我们讲到，1492年，哥伦布的地理大发现给这个世界带来了巨大改变，两个互不关联的世界开始连接。很多人把地理大发现作为世界近代化的标志之一，那么在这个过程中，对世界影响最大的因素和变化是什么？

你的第一反应，可能都是一些极其宏观的东西。

• 比如军事战争，欧洲人从此开启了对美洲印第安人的杀戮，催生了非洲的黑奴贩卖
• 可能还有文化，从此欧洲的文化开始席卷全球
• 或者是宗教，基督教从此开始扩张等等

这些因素确实在一定程度上改变了全球的格局。

但是，在这本书里，作者克罗斯比提出了一个更加犀利的观点， 他认为1492年哥伦布的地理大发现，最重要的改变，不是两个陌生大陆在政治、历史、宗教、军事或文化上的碰撞与征服，而是新旧世界之间，“一场生物式的改变”。

这个看法内容丰富，涉及病菌、动植物、人类生活方式，以及地球生物多样性等各个维度。作者认为正是这种生物式的改变，才最大程度上塑造了全球现在的面貌。

0x1：为什么从生物性实体看待人？

我们先来说说人。关于人，作者在书中有这样一句描述，“人首先是一个生物性的实体，然后才是一位罗马天主教徒、资本家，或其他任何身份。”

“生物性实体”这个词你可能比较陌生，听起来也有点奇怪。我先给你解释一下，“生物性实体”主要是两大类，

• 一类是非细胞的实体，比如病毒
• 另一类是由细胞组成的实体，比如各类植物和动物，包括人类。没错，人也是生物性实体之一。

听到这，你可能奇怪，人是社会性动物，以往都是从社会性来看待人。全球化更是社会性的活动，为什么非得去强调，从生物性实体的角度来了解人呢？

我告诉你，这是一个非常重要的平等视角。之所以说，人是一个有生命的实体，是因为人必须依存于地球上其他的生命实体，才能有吃的、有穿的、有住的。同时，地球上的很多生物也依存于人类，比如我们驯化的农作物和家禽、家畜，所有这些生命实体，共同构成了地球的生态。

因此要真正了解人类自己，要还原人类在全世界如何跨过高山大海，频繁交流互动的过程，第一步，就是回归到地球这个大生态环境，放弃物种优越感，把我们视为和其他生物一样平等的“生物性实体”。

只有把人首先看作“生物性实体”，才能更平和完整地重新审视人与环境之间的复杂关系和相互影响。

说到这里，问题就来了，人类作为“生物性实体”，在全球的流动和分布，主要受哪些因素的影响？为什么1492年会成为不同人种在全球重新分布的全新起点？这些重新分布又如何改变了全球化？

你看，如果踏进人类历史长河，从整个地球生态圈的演进来看，虽然人类已经有数十万年的生存历史，是地球上进化最充分的生物性实体，但人类的生存优势并不明显，在繁殖力和适应力方面，甚至弱于某些陆地生哺乳动物。

所以无论是非洲、欧亚大陆，还是美洲，人类祖先都曾经在饥寒交迫中生活了数十万年。直到一部分人类祖先终于弄清楚，如何进行原始农业生产。

至于我们今天生活中熟知的一切，反而大部分是最近一两百年的文明成果。从人类历史上看，是非常晚的时候才出现的。

0x2：为什么1492年会成为人口再分布的全新起点？

所以，即使进入文明时代之后，人类的生活也是非常艰难的。反映在一个指标上，就是人类的总人口，在很长一段时间里增长非常缓慢。

根据克罗斯比在书中的总结，全球性的人口快速增长，历史上可能一共只出现过两次，相隔有数千年之久。

• 第一次是距今大约近万年前，在原始人类开始发明工具、发展农业之后。那些率先从事农业的原始部落，人口快速增长，经过一段时间后，人口数量竟然十倍、百倍于那些仍然从事狩猎采集的部落。但由于史前记录缺失，当时全球人口没法统计，只能根据考古推测。
• 第二次是1492年哥伦布发现美洲大陆后。尤其是17世纪以来，更多高产农作物被广泛种植，医学水平也有所提高，再加上工商业进一步发展，人口数量才有了明显上升。

克罗斯比在书中引用了一组数据：

• 1650年全世界人口也不过5.45亿，其中亚洲3.27亿人，占全球总人口的60%，而同时期，欧洲1.03亿人，非洲1亿人，人口最少的是大洋洲和北美洲，一个200万人，一个只有100万人。
• 之后又过了200年，到1850年，全世界人口才翻了一倍，达到11.7亿。此时，亚洲人口7.5亿，大洋洲人口仍然是200万；北美洲人口已经从100万增长到2600万；最悲惨的是非洲，人口反而在下降，从1亿人减少到只有9500万。

为什么人口数量会出现这么大的变化？有些原因听起来非常罪恶，伴随着欧洲人的金戈铁马踏进美洲，也带来了天花病毒，印第安人遭受灭顶之灾，导致土著居民数量锐减。在进入非洲之后，欧洲人展开了罪恶的黑奴贸易，开始把大量的非洲黑人运到美洲，开垦庄园和农场，导致非洲黑人数量锐减。

当然，全球人口的再分布，除了人口总数的变化之外，还体现在全球不同地区的交流融合。

比如说，欧洲发现了美洲新世界后，独特优越的自然环境，也让欧洲殖民者大规模移民，在此开垦、培育种植特定的经济作物。这些因素都导致了欧洲、美洲、非洲等地区的人口结构，发生了巨大的变化。

所以，回到人类首先是生物性实体这个基本认知上来，我们会发现：人类主宰地球、对全世界环境产生巨大影响的时间，远比很多人想象得要晚。其中关键一点就是，人类对自然界动植物食物的开发利用，比我们想象得要艰难得多。

0x3：人类的再分布如何改变了全球化？

同样根据考古发现，今天人类仍在食用的所有基本食物，应当都是距今约1万年前、也就是新石器时代，人类祖先们筛选、种植、繁衍的那些农作物。

而在640种最重要的人类种植作物中，大约有500种属于欧亚非等旧世界，只有100种来自美洲、澳洲等新世界。

但要论对人类人口增长贡献最大的，却是来自美洲的五种高产、高热量作物：玉米、土豆、甘薯、豆类和树薯。

这既是人类作为智慧类生物的不同凡响之处，也是人类必须依靠地球上其他生物，才能存活下去、获得发展的最好证明。

所以人类作为生物性实体，是我们生存发展的起点，也是认知人与自然相互依存、相互影响的一个坚实基础。如果没有1492年的哥伦布发现美洲新大陆，没有之后新旧世界之间的物种大交换，人类这个族群的规模和分布，一定会大受影响。

当然，把人类看成生物性实体，也可以重新审视美洲原住民的消失，欧洲殖民者和新移民的迁入，以及非洲青壮力黑奴被强行掠夺和贩卖的复杂历史进程，哪些是因为环境变化而带动的人种分布变化，而哪些是由于强势族群的贪欲和暴力干预，被迫发生的人种扭曲分布。

0x4：总结

• 只有把人首先看作“生物性实体”，才能更平和完整地重新审视人与环境之间的复杂关系和相互影响。
• 全球性的人口快速增长，历史上可能一共只出现过两次，一个是农业带来的变化，一个是新旧大陆之间生物大交换的结果。
• 人类作为生物性实体，是我们生存发展的起点。人类生生不息，一刻也离不开地球生态环境的供养。

 

三、“细菌战争”怎样改变了全球各族群的命运？ 

我先带你复习一下：1492年之后，美洲数以千万计的印第安人、玛雅人、印加人，为什么会在两百年的时间里几乎消失？戴蒙德的答案是，欧洲人带去了烈性传染病。

那这些传染病，又是如何在美洲横扫一切的？是不是只有欧洲病菌伤害美洲人，有没有美洲病菌反攻欧洲呢？

你看，这些具体讨论，就更契合《哥伦布大交换》这本书的名字：交换，那就是双向互动。我带去旧的病菌，也带回新的病菌，相互伤害。

0x1：为什么说欧洲的传染病是杀死美洲人的头号原因？

其实，把美洲原住民消失主要归因于欧洲人带来了病菌，并不讨好。因为同情美洲原住民遭遇的人会不喜欢，认为这是替殖民者开脱罪责；欧洲人的后代也不喜欢，认为这是说先辈们残忍、肮脏、恶毒。

所以在上世纪60年代末，克罗斯比写完《哥伦布大交换》后，一度难以出版，因为出版社觉得他的结论太荒谬。

为了佐证自己的观点不是胡扯，克罗斯比举例说，面对亚洲、非洲等人数众多的地区，欧洲的征服更加复杂，并不轻松。

比如看起来落后的非洲，虽然很早就被欧洲殖民者入侵，但一直到19世纪，多数非洲地区才真正被征服，因为他们之前的抵抗非常激烈。

于是克罗斯比假设，之前有关欧洲如何征服美洲的各种解释，比如钢铁优于石头，火药打败弓箭，骑兵战胜步兵，等等，都没有充分的说服力。这还不如墨西哥犹卡坦半岛，一位印第安人的回忆靠谱。

这位印第安人记录了欧洲人到来前，印第安族人的幸福时光：那时，没有疾病，他们的骨头没有酸疼，没有发烧，没有天花，没有胸疼和腹痛，没有肺结核和头疼，可是那些外来者一到，一切全然改变。

克罗斯比说：之前人们只把这段话看成印第安人的怀旧情绪，但后来考证表明，记录中的说法可能是真的，病菌杀死了更多美洲人。

这里我也想提醒你注意，有一个基本常识，人类迁徙外地，也会把种种疾病带过去。如果当地人对某些疾病没有抵抗力，很可能就会引发某些疾病的大流行。

为什么这样说呢？因为现代医学已经证实，杀死人类数量最多的几大烈性传染病，比如天花、疟疾、肺结核等，没有一个是原生于南北美洲的，基本上都源于亚洲、欧洲和非洲。因此在1492年之后，这些传染病突然大量出现在美洲，唯一的解释就是欧洲人带过去的。

但这还不足以说明，来自欧洲的传染病，是杀死大部分美洲人的头号原因。实际上，在1492年之后一段时间里，欧洲人想当然地认为，他们来自文明更先进的地区，有教皇许可，因此有特殊的震慑力。

比如在1699年，一名欧洲日耳曼的传教士，这样记载他在美洲看到的征服：印第安人这么轻易就会死去，似乎只需要见到、嗅到一名西班牙人，就足以令他们失魂丧命。

这段内容看起来似乎很夸张，但是，现在我们都知道了，西班牙人没有自带神圣光环，相反他们携带着致命细菌和疾病。这也导致了，美洲印第安人和欧洲、非洲人刚开始接触那两三百年里，他们病死规模最为惊人。

那么，究竟是哪些细菌和传染病重创了美洲，有没有杀伤力最突出的罪魁祸首呢？我们来看克罗斯比进一步的考证。

0x2：源自欧洲的传染病如何改变美洲的社会结构？

根据作者的梳理，天花可能是造成危害最大的传染病。

比如从1558年到1560年，阿根廷、乌拉圭一带暴发了严重天花，数千名印第安人病死，但带去天花的西班牙人无一死亡，因为他们出过天花，有了抗体；之后，1562-1563年，巴西暴发天花，数万名印第安人死亡，带去天花的葡萄牙人也毫发无损。这样的悲剧很快也蔓延到墨西哥等地，天花就像死神的镰刀，横扫整个美洲。

进一步的证据也表明，西班牙人和葡萄牙人很快发现了细菌和疾病的杀人秘密。于是，利用烈性传染病的病菌扩散，放纵疾病一村一村地消灭印第安人，成了一些殖民者心照不宣的恶行。

所以作者感叹说，20世纪的读者，往往会低估天花疫病对阿兹特克人以及印加两大帝国造成的重创。有关史料记载也表明，墨西哥地区至少有一半以上的人死于天花。

根据两名美国学者估算，在1492年之后大约十年，墨西哥中部地区的人口，就从被征服前的2500万，骤降为1680万，超过800万的人口减少，主要原因不是征服者的刀枪杀戮，而是他们带来的传染病，天花只是其中比较凶猛的疾病。此外还有像英国人带去的斑疹伤寒，以及对儿童有致命杀伤的麻疹等等，这些疾病都成为悄然而凶猛的杀手。

面对烈性传染病，普通美洲人毫无抵抗力，权贵阶层也难以幸免。这就导致美洲原来的社会权力结构发生变化，权力交接也被破坏。

比如当时在南美的印加帝国，皇帝被视为是半人半神的太阳之子，民众号召力极强。但一位印加皇帝突然染病而死，后继乏人，结果国内抵抗力量迅速瓦解。这就给美洲上上下下造成巨大的心理阴影，侥幸活下来的人，也没有勇气和殖民者一战。

在这些幸存者看来，自己的族人染病就死，西班牙人却挥舞着铁剑、火枪，开着巨大战船，疾病奈何不了他们，就像传说中的超人。所以克罗斯比感叹，我们只能想象，天花等传染病，对印加人造成了多大的心理冲击。原住民绝望的呐喊，就像印加帝国的命运。

0x3：除了特产，欧洲人还从美洲带回了什么？

不过，很多历史事实也表明，美洲新大陆并非只是挨打受难，欧洲很快就遭到另一种致命病菌的冲击。

根据文艺复兴时期哲学家伊拉斯谟的记录，就是在1493年左右，当哥伦布带领探险者从美洲满载而归，一种在欧洲人看来“最污秽、最悲惨的恶疾”，开始在众人中散播了，这就是要人命的梅毒。

当时一位名叫迪亚斯的西班牙医生说，1493年也可以命名为 “梅毒元年”。他认为这种性病的原生之地，就是被哥伦布命名为“埃斯帕诺拉”的岛屿，也就是现在的海地。这位医生写道：哥伦布把它带了回来，连同玉米等其他美洲新奇事物的样本。

不过，梅毒是不是真的来自美洲，一直争论不休，书中也没有最终定论。但无论如何，在15世纪末，这种要人命的性病突然出现在欧亚大陆，让不少人猜测，它要么与新世界有关，要么和自己的敌国有关。

比如，意大利人叫它法国佬病，这也是梅毒流传最广的外号；法兰西人叫它那不勒斯症；英国人干脆叫它法国佬病或西班牙佬病；波兰人叫它日耳曼症，俄国人叫它波兰佬症，中东人叫它欧洲脓疱，等等。

对此，作者在书中提醒，梅毒通常通过性接触传递，通常和婚姻忠贞度下降有关。因此只有在社会秩序混乱、性道德陷入崩溃之际，性病型梅毒才会像瘟疫一样扩散。这种可悲状态，往往是战争造成的结果。

比如1494年法兰西和意大利激战，战火烧到哪里，梅毒就暴发到哪里。于是有人看到商机，把一种据说可以治疗梅毒的愈疮木，炒成了天价，负责进口愈疮木的日耳曼银行家族，因此大发横财。

从这个层面来说，病菌不仅带来了灾难，某种程度上也带来了商机和财富，参与促进了经济全球化的历史进程。

0x4：总结

• 几大烈性传染病，没有一个确定是原生于美洲。1492年之后这些传染病在美洲暴发，只能是欧洲人带过去的。
• 对美洲原住民危害最大的传染病，可能是天花。很多权贵也染病而死，美洲原有的权力结构因此而崩溃。
• 哥伦布发现新大陆带来的新旧世界的输入和输出，是一个双向互动的过程。欧洲人不仅从美洲带走大量特产，也可能把梅毒带回了欧洲。

 

四、新旧大陆之间的动植物大交换如何刺激了全球的人口增长大爆发？

前边的章节中我们讲到，全球性的人口快速增长，历史上可能一共只出现过两次。最近的一次就是1492年哥伦布发现美洲大陆后，全球人口在300年里增长了4倍。

为什么全世界的人口，在这几百年里可以大量增加呢？人口学家们给出了各种解释，比如战争更少了，医药卫生进步了，更稳定的政府和交通改善，食品供给状况改变等等。

但是作者克罗斯比认为，这些原因不重要，最重要的原因，是物种大交换。物种大交换最引人注目的一面，就是来自美洲的高产经济作物，玉米、土豆、甘薯、豆类和树薯，在欧亚大陆和非洲广泛传播。

作者从促进人口增长的角度，提出了一观点：新世界是“旧世界的农场”。

0x1：美洲如何成为欧洲的“农场”？

为什么这么说呢？举个例子。玉米起源于墨西哥，野生品种个头小，玉米秆只有铅笔粗细。但就是这种不起眼的野生植物，在美洲印第安人驯化培育下，成为令人惊叹的高产农作物，不仅养活了数千万的印第安人，在传播到欧亚大陆后，更成为数以亿计的农民口粮和上好的牲畜饲料。

在作者看来，经过印第安人驯化的玉米品种，似乎在各种极端气候下都可以有好收成。在它传入中国后，恰好填补了北方小麦产区和南方稻米产区之间的空白地带，这些地方种稻谷的话，土地偏干了，但如果种小麦，土地又偏湿了。但就是这种不干不湿的土地，玉米不仅疯长，而且单位产量差不多是小麦的两倍。

进一步考察玉米从美洲传入欧亚大陆、进而传入中国的过程，也有利于我们理解，为什么恰好在明朝嘉靖之后，中国人口开始出现快速增长。

根据各方面的史料交叉印证，玉米首先在1492年之后从美洲被带回欧洲，随即在地中海周边，特别是北非和西亚被广泛种植，然后在明嘉靖年间，也就是16世纪上半叶，一些从中东麦加朝圣回国的伊斯兰教徒，把玉米种子带入中原，随后在华北地区播种。

今天我们叙述这段历史，已经非常平静。但想想之前人类各大洲之间，相互隔绝成千上万年的漫长时光，我们不得不感叹，1492年哥伦布发现美洲新大陆之后，不过短短几十年，一种印第安人驯化的粮食作物，竟然可以迅速穿越万水千山，影响万里之外明朝的人口增长。

类似的故事，在这本书里还有很多。比如原产于南美的土豆，从美洲传入欧洲，迅速适应了西欧很多土地贫瘠的温带地区，它极易种植且产量奇高，很快成为英国、爱尔兰以及欧陆国家贫苦人群的主食，它抵御饥荒和催生人口的双重功德，让其重要性甚至超过了小麦。

还有原产于美洲的甘薯，也就是我们之前提到的红薯、红苕，既耐旱又耐贫瘠，成为温暖气候带至关重要的第二农作物，地位仅次于稻米。比如印度尼西亚，1963年收获了1340万吨稻米，还收获了300多万吨红薯。

中国如今是全球最大的土豆和红薯生产国，每年产量在2500万吨以上，除了自用还大量出口，可以说这都是托美洲人民的福。

0x2：物种大交换为美洲带来了什么？

玉米、土豆和甘薯，是哥伦布从美洲带回来的珍贵高产农作物，它们对全球人口快速增长所起到的支撑作用，超过小麦和稻米。但与此同时，新旧世界之间的动植物大交换还有另一个方向，那就是旧世界给美洲带去了什么，产生了什么影响，又造成什么后果？

首先随同西班牙人前往美洲的有两大种类的物品，

• 第一种是他们最熟悉、也最实用的生活物资，比如小麦、葡萄酒和橄榄油，以及猪牛羊鸡鸭狗。
• 第二种是交通运输和作战工具，主要是优良的战马。

先说这些驯化于欧亚大陆的重要农作物，比如小麦，在1493年哥伦布返回西班牙之前，就在今天的海地新建的殖民开垦区留下了种子，但就在哥伦布走之后，这个开垦区的居民被反扑回来的印第安人杀害，开垦区因此被废弃。所以小麦在美洲真正的种植，是1493年底，哥伦布第二次来到美洲后才开始的。

不过，由于哥伦布选择的这些岛屿气候炎热，并不适合小麦种植，所以他们最初的播种很失败，以至于1494年在殖民开垦区还出现了饥荒。意外的收获是，这些海岛非常适合水果的生长，比如橘子、蜜瓜、石榴、无花果、香蕉，都迅速在新世界大量出产。

更重要的发现，是美洲热带和亚热带的移民开垦区，迅速成为甘蔗、棉花、稻米、靛蓝等特定经济作物的大型种植场，这些市场价值增长很快的产品大量运往欧洲，创造了惊人财富。

同时，小麦作为欧洲人最喜欢的主粮，也随着西班牙等殖民者在美洲的势力扩张，迅速找到了最适合它们生长的区域。到17世纪初，南美的智利开始收获优质小麦，在中美洲的危地马拉山谷里，甚至有三种小麦轮流栽种。也就是说，最晚到1600年左右，小麦已经在美洲扎根，成为殖民者和新移民最熟悉的主粮。

更巧合的是，特别适应欧洲、西亚和北非的地中海式气候的两种重要经济作物，葡萄藤和橄榄树，竟然先后在南美西海岸的智利，以及北美西海岸的加州等地，找到了和地中海式气候完全一致的新产区。大量优质葡萄用于酿酒，优质橄榄用于榨油，欧洲人等于在遥远的新世界，完全复刻了他们在欧亚非地区熟悉的生活。

再说动物，美洲虽然有野马野牛，但都没有被原住民所驯化。因此当西班牙人骑着高头大马，拿着铁剑火枪，出现在美洲印地安人部落和印加帝国的时候，对于美洲原住民的震撼，可能是你难以想象的。而随着欧洲殖民者和新移民的大量到来，马也就在南北美洲找到了最适合它们生长、奔驰的草原和平原，成为重要的交通和作战工具。

从食物供应来看，最先在美洲扎下根来的旧世界动物，首推猪，它们似乎特别适应加勒比海这一带的环境。所以历史记载，1514年3月，征服古巴的西班牙殖民者奎利亚尔，专门写信给西班牙国王，报告说他带到古巴的猪，已经繁殖到3万头了。这足以保证肉食供应。

以至于后来西班牙人写征服美洲的历史，说有三种生物贡献巨大：分别是西班牙贵族、猪和马。贵族大人功劳排第一，但后面两位谁更重要，争论非常激烈。最后，一位西班牙历史学家下了定论，如果说马在大征服中占有重要意义，那么猪的重要性就更大。我理解，这是说猪能提供肉食，在为移民增加营养，推动人口增长方面，贡献更大。

此外，从旧世界引进的牛和羊，也很快在美洲各地繁衍，不仅保证了殖民者和新移民生活生产所需，也改写了美洲缺乏大型陆生食草哺乳动物的生物缺陷，缩小了新旧世界在动植物上的巨大差异。

0x3：总结

• 1492年后，全球人口大量增加，最重要的原因是物种大交换。
• 来自美洲的高产经济作物，玉米、土豆、甘薯、豆类和树薯，在欧亚大陆和非洲广泛传播，使新世界成为“旧世界的农场”。
• 物种大交换为美洲带来了食品供给，这不仅保证了殖民者和新移民生活生产所需，也缩小了新旧世界在动植物主要物种上的巨大差异。

 

五、1492年之后的物种大交换催生了什么样的全球性大产业？

所谓大产业，一定是大钱或暴利。但时代不同，我们对大钱和暴利的理解不一样。这一讲，我们就来看看这些产业是如何从起点，一步步变得庞大，并嵌入到当今很多人的生活中的。

• 比如，在不考虑长胖等问题的前提下，美味可口的甜食，如今是男女通吃、老少皆宜的东西，价格也不贵，甚至糖尿病也因此成为全球公认的威胁健康的杀手。
• 再比如，烟草已成为很多国家税收的重要组成部分，也是男士在社交场合的重要物品之一。
• 还有葡萄酒，如今也成了一种高雅生活的象征，特殊年份和产地的葡萄酒更是重金难求。

这些食用品，现在已经完全融合在现代人的生活之中，但是如果我们穿越到历史周期中，这一切的起点都是从1492年哥伦布发现新大陆开始的。那时糖还是奢侈品，美洲也没有葡萄酒。那么这些产业的幼苗，是怎样形成一个完整的产业链，影响到如今的全球产业格局的呢？

今天我们继续沿着新旧大陆物种大交换的路线，结合《哥伦布大交换》及相关著作里的重要历史事实，看看新旧大陆连接在一起后，探险家的好奇，如何迅速转化为哥伦布本人，以及赞助他的西班牙王室挣大钱的大生意。

0x1：糖类作物如何成为美洲新大陆经济作物的起点？

昨天谈到，欧洲殖民者在美洲开拓垦殖区，主要是种植有价值的经济作物，运往欧洲谋利。因此从哥伦布开始，欧洲殖民者对美洲土地和播种各种经济作物，有一种执着的狂热。北美弗吉尼亚的烟草地，南美巴西的咖啡田，都是这种狂热最典型的体现。

而在作者看来，这些在美洲新大陆围绕经济作物的分布、种植和商业，一切都始于西印度群岛上的糖类作物种植。

实际上，哥伦布早在1478年，也就是他发现美洲大陆前14年，就从大西洋上的马德拉岛，把糖运往意大利热那亚。1493年，哥伦布随船将甘蔗带到加勒比的海岛上，结果长势喜人。但受生产限制，糖业发展缓慢。

很快，不仅哥伦布对此很不满意，连坐等分红的西班牙君主查理五世也变得不耐烦。眼看着新大陆甘蔗长势良好，但制糖速度太慢，这位在欧洲建立了巨大权威的帝国君王，竟然亲自干预美洲大陆糖产业的生产和运营。

比如，他下令要求所有的制糖大师和作坊技术人员，都必须从非洲西北部的加那利群岛聘请。因为那里是西班牙控制的，多年经营着甘蔗种植和制糖基地，技术成熟。同时，查理五世还批准贷款，在西班牙占领的一个海岛上，建造新的制糖工坊。

从1493年到16世纪30年代，不到40年的时间里，这个海岛先后建造了34座制糖厂房，制糖业因此成为海岛的重要支柱产业，也是西班牙人最赚钱的时代。

由于抢占先机，有土地，有原料，有技术，有市场，西班牙控制的这个美洲海岛上的制糖业，一直火热到16世纪下半叶，才由于产能过剩，慢慢开始衰落。

此时，葡萄牙人也看到了制糖的暴利，迅速采取行动。实际上，葡萄牙人之前就控制着非洲外海的两个适合产糖的海岛，所以早在16世纪初，葡萄牙就是世界头号产糖大国。随后他们占领了南美的巴西等地，迅速做大制糖业。从1526年开始，整整一个世纪，都是巴西蔗糖主导市场的时代，葡萄牙人完胜。

发展到1610年，最高峰时，巴西竟然有400座糖厂，年产蔗糖5万多吨。有人说，这是葡萄牙人夸张的数据，但另外的说法也表明，巴西当时至少有230座糖厂，年产糖1.4万吨。

无论多少，总之就是西班牙在美洲生产糖的先发优势，被葡萄牙人取代。大量的美洲糖，拉低了价格，让甜食不再是奢侈品，全球性糖产业就此成形。

0x2：烟草行业如何发展成为全球大产业？

除了糖，还有很多并非生活必需品的经济作物，比如烟草、咖啡、可可等，也在殖民者推动下，从美洲向全球蔓延，先后形成了令人吃惊的大产业，其中混杂的利益争夺和血腥暴力，真是一言难尽。

关于咖啡和可可的全球贸易简史，之前在分享《贸易打造的世界》和《国际经济秩序的演变》两本书时，我已经重点分享过。这里，我再多讲讲原产于南美洲的烟草，如何在1492年之后，经欧洲殖民者之手，变成了全球蔓延的巨大致瘾性产业。

有关烟草全球产业化的内容，在《哥伦布大交换》这本书里并不多。不过，正是受《哥伦布大交换》这本书启发，后来有很多人继续研究新旧世界物种大交换的详细历史。所以，我从另外一本书里借一些历史事实，一起看看烟草产业如何在美洲做大。

我借助的这本书名叫《1493：物种大交换开创的世界史》，作者是美国作家查尔斯·曼恩。他基于《哥伦布大交换》，对美洲大陆的开发历史有比较深入的研究。在这本《1493》的第二章《烟草海岸》里，他记述了西班牙人如何从加勒比地区，把一种黄花烟草运到北美弗吉尼亚，英国人罗尔夫在1616年将一船烟草运回英格兰的过程。

这种具有异国情调、令人沉醉、使人上瘾的吸食植物，很快在欧洲贵族阶层流行，随后在社会上风行，仅伦敦就有7000多间烟馆。巨大的消费需求，迅速抬高了烟草价格，而当时烟草在美洲的生产主要受西班牙人控制。直到英国人在自己控制的北美殖民地弗吉尼亚，试种烟草成功，英国的烟草消费才有了可控货源和合理价格。

结果就是，弗吉尼亚很快成为美洲新的烟草标准生产地，以弗吉尼亚命名的一种黄花烟叶，就是直到今天仍然盛行全球的“烤烟”。如今，中国已成为全球最大的烤烟种植与生产国。

烟草行业的规模有多大呢？你可能想不到，2019年中国烟草上缴利税1.2万亿元人民币。至于全球烟草行业的规模，2019年大约是8000亿美元。

这一切，都源于1492年之后，欧洲征服者对美洲烟草的产业全球化。

0x3：葡萄酒产业如何在美洲扎根？

再回到西班牙人刚刚开始征服美洲的时代，殖民者发现，有了丰富的吃的，新大陆还缺少很重要的喝的，那就是他们在欧洲已经习以为常的葡萄酒。

由于当时大西洋上交通并不便捷，从欧洲带葡萄酒到美洲，显然不是最经济的方法。既然那么多的农作物都可以在美洲长势喜人，那有没有可能也在美洲种植葡萄，并酿造葡萄酒呢？

为此，西班牙殖民者在美洲各征服地进行了试种，先是在安第列斯群岛试种葡萄，结果当地气候湿热，地势低洼，非常不适合优质葡萄的生长。然后他们又在墨西哥试种，这里气候温和，但种出来的葡萄，用来酿酒不仅产量低，而且很难喝，原因是葡萄在墨西哥无法完全成熟。

直到西班牙征服者后来抵达南美西部靠太平洋山地之国秘鲁，总算找到了一处最适合葡萄生长的区域，产出优质葡萄，酿出好喝的葡萄酒。1551年，因此成为秘鲁的葡萄酒元年，也是新大陆规模化酿造优质葡萄酒的开端。大约过了100年之后，在17世纪中期，秘鲁产的葡萄酒除了供应本地消费，还开始出口外销。

比秘鲁稍晚一些，在它南侧的智利，也很快成为新的葡萄种植区，到1614年，仅智利圣地亚哥主教区一处，就可以年产葡萄酒20万缸。一直到今天，秘鲁和智利所在的南美沿海山谷区域，仍然是美洲出产优质葡萄酒的核心产区之一，在美洲其重要性仅次于后来居上的美国加州纳帕谷葡萄酒产区。

0x4：总结

• 欧洲殖民者在征服美洲的过程中，种植各种经济作物，并形成了垄断全球的大产业，积累大量财富，也因此成为早期崛起的国家。
• 新大陆围绕经济作物的分布、种植和商业，始于哥伦布在西印度群岛上种植糖类作物。随着大量糖厂在美洲大陆建立，葡萄牙人后来居上，取代了西班牙在糖产业上的市场优势。
• 很多并非生活必需品的经济作物，比如烟草、咖啡、可可和葡萄等，纷纷在美洲找到最合适的生长区域，然后向全球不断蔓延，形成巨大产业，混杂着利益争夺和血腥暴力。
• 隔绝上千年的大洲之间，偶然再次发生连接，双方的资源互补和物种交换，竟然会产生历史性的巨大影响，结果超乎预期。

 

六、思维脑图