智慧生活

摘要： 导语：菠菜和豆腐不能一起吃”，许多人对此深信不疑。然而实际上，并没有这回事。作者：范志红（中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，中国营养学会理事）“菠菜和豆腐不能一起吃”，许多人对此深信不疑。这个禁忌的理由是什么？理论基础只有一个：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或卤水点的，含有大量的钙，草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀。那么，它的危害究竟有多大呢？有两个流行的说法：（1）浪费了豆腐中的钙；（2）草酸和钙结合，会导致肾结石。毫无疑问，草酸和钙结合沉淀，的确会浪费一部分钙。也的确有老年朋友反映说，吃了菠菜豆腐后去医院化验，发现尿中的草酸盐结晶增多。然 而问题的另一个方面是：如果不和豆腐 阅读全文

摘要： 又到拼酒季，如何才能千杯不醉？导语：倘若你已喝醉，除了万能的时间外，没什么好办法能帮你“排出酒精，一身轻松”。如何才能千觞不醉？大实话是，别喝千觞，自然不醉。目前最管用的防醉招数仍然是先吃饱再喝酒，94年的一个研究证实，和食物混合能显著延缓酒精的吸收。作者：百度知道网友 游识猷 (科学松鼠会成员，科普作协会员)某年夏夜，朋友桔子喝得在椅子上再坐不住，抱着膝盖埋着头坐到了地上，我们在一旁七嘴八舌问：“要海王金樽么？”“要鸡精么？”她摇头，咬字清晰地说，“都是安慰剂”。我们继续绞尽脑汁：“要牛奶么？”“要面包么？”她再度摇头，坚定回答，“那得喝酒前喝才有用。”事 实雄辩地证明，乙醇虽然麻痹了桔子的 阅读全文

摘要： FDA建议人们，购买时不要选择受损的蔬果，对切好的蔬果，要购买冷藏的，买回家后也要确保冷藏贮存（4摄氏度或以下）。另外，有以下具体建议：1. 在处理新鲜农产品之前和之后都要用热水和肥皂洗手20秒钟；2. 在处理或食用之前，把已损坏或损伤的部分切除掉；3. 打开家用自来水，在水龙头下轻轻地搓洗。不必用肥皂或洗涤品；4. 剥皮前先水洗，以避免刀具将蔬果表面的污垢或细菌污染进内部；5. 用干净的蔬果刷子刷洗较硬的蔬果，例如甜瓜或黄瓜；6. 用干净的抹布或纸巾擦干蔬果表面，可减少细菌残留；7. 准备莴苣或卷心菜时，把最外层的叶子扔掉。编译：捣蛋之父校对：铁冰来源：FDA转自：科学公园（http://w 阅读全文

摘要： 这个博客是为了父母而开的。他们都是农民出身，只有高小学历，加上平时获取信息的渠道狭窄（电视、报纸和熟人圈子），所以怀有很多错误的看法和观念。这些错误的信念，有些源于民间流行的说法（如隔夜水不能喝），有些是熟人之间的以讹传讹（如使用某些保健品），有些则是媒体妖言惑众的结果（如转基因食品不能吃）。虽然我每次寒暑假回家都会纠正他们的这些错误看法，但在家时间毕竟太短，一时半会儿也难以改变他们多年形成的观念。为此，今年过年回家我开通了宽带，希望父母能够通过网络更新他们的知识。但是网络上的信息浩如烟海不说，吸引眼球的信息往往是有害而不是有用的。于是我就开通了这个博客，希望通过转载一些靠谱的文章和说法，用科 阅读全文