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Leo LU

2008年6月12日 #

一个一个来

摘要: 跟我学——家庭美味食谱三百五十款(不断更新中)1.酸菜鱼的做法(全程图解)http://www.chcj.net/viewthread.php?tid=162700&fpage=22.红烧鳊鱼(全程记录图)http://www.chcj.net/viewthread.php?tid=162836&fpage=23.教你做重庆辣子鸡http://www.chcj.net/viewth...阅读全文

posted @ 2008-06-12 17:31 Leo LU 阅读(492) 评论(3) 编辑

切菜刀法16种

摘要: 切菜刀法16种 以下介绍的16种切法,都是最基本的技巧;这是入厨人士必须掌握的基础。 1、切丁 用于炒丁粒、做鱼羹等,做沙津,拌食物。 常用材料:面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。 切法实例:①首先把面包切成1厘米方条状。②把方条切成1厘米方粒形状;过大的方粒会使火力不易透进。 2、花纹 用于炒腰花,作八宝菜等。 常用材料:鱿鱼、禽畜内脏如鸡肫、猪腰、贝类等。 切法实例:①在鱿鱼上纵向切入切口。②再与切口...阅读全文

posted @ 2008-06-12 17:27 Leo LU 阅读(1631) 评论(0) 编辑

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