煮茶叶蛋口味鲜美的秘技

1,用温水将生鸡蛋洗干净;
2,锅中放入适量水,放入盐,花椒,大料,桂皮,小茴香,酱油,茶叶适量煮沸,调料不要用五香粉等混和调料,去超市买单独包装的调料,干净又便宜,茶叶最好是红茶,不要放多,一点就可以;
3,将鸡蛋轻放入锅中煮三到四分钟;
4,将鸡蛋取出放入凉水中降温,这是关键,这样可以防止蛋黄中出现氧化铜,我们在煮蛋时如果煮的时间长了就会在蛋黄外表出现一层灰色的东西,那就是氧化铜,它对身体不好而且有一种涩涩的味道,用凉水降温还可以使蛋很容易剥皮;
5,用两只鸡蛋互相敲,至壳身大致都有破损为止。如果敲得好,还可以敲出大理石式的纹路;
6,再将敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧一分钟。最后在汤汁中放入少量味精或鸡精,烧好的茶叶蛋泡在汁里过一宿就可以吃了.
此方法同样适用于做鸡汁蛋(用煮过鸡肉的肉汤煮鸡蛋).

posted @ 2008-06-05 10:58 yaoTong 阅读(...) 评论(...) 编辑 收藏