磨豆腐

　　“二十三里打扬尘，二十四里过小年，二十五里打豆腐。”腊月间，家家户户忙着办年货。其实，还没到腊月二十五，都忙着磨豆腐了。我家门前的邻居就是做豆腐的。

　　一到年关，那门前吱吱呀呀的磨豆腐声音，从早到黑，从半夜到黎明，从没有停止过。几里外的村户，也都挑着黄豆和草把子，到村里来磨豆腐。哪家要磨豆腐，先自己备好黄豆，头一天就泡好，然后到豆腐房排队。从磨浆，过浆，烧浆，点浆，压榨，直至出豆腐，有时要耗上一天的时间。我家里过年办豆腐，都是幺爷操这心。到了把豆浆在大锅里烧开，舀到大缸里点好卤水，在用盖子盖一个小时，白花花的豆腐脑就出来了。那豆腐脑又嫩又香。

　　每家每户总要做上几十斤豆腐的。做好的豆腐，用脚蓝挑回来，凉一晚上，等那窖脚水滤干了，再划成方块，做炸豆腐，或揉成团，做豆腐圆子。那样的美味，哎，馋得不行了！如今的豆腐泡，怎么就没那样酥松，那样香醇呢？春节回去一趟，啥鸡鸭鱼肉都不想吃，就觉得那菜园子里打过霜的白菜，和那自家的黄豆磨的炸豆腐好吃！